《食藥用菌》雜志2021年第29卷第6期發(fā)布《靈芝孢子粉和靈芝子實(shí)體中麥角硫因的含量測定》，該篇論文由中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院藥物研究所、江西仙客來生物科技有限公司等單位相關(guān)科研人員聯(lián)合完成。

仙客來公司特聘顧問、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院/北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院藥物研究所研究員陳若蕓教授，享受國務(wù)院特殊津貼專家、仙客來公司董事長潘新華研究員，仙客來團(tuán)隊(duì)周俊甫等科研人員共同參與了《靈芝孢子粉和靈芝子實(shí)體中麥角硫因的含量測定》論文的撰寫及相關(guān)試驗(yàn)測定工作。

麥角硫因（L-ergothioneine，EGT），化學(xué)名為2-巰基-L-組氨酸甲基內(nèi)鹽，是一種天然氨基酸，存在于很多動(dòng)植物體內(nèi)，但動(dòng)物機(jī)體自身不能合成，只能從食物中攝取，屬稀有氨基酸。具有多種藥理活性，其中以抗氧化活性最為顯著，并且不具有毒副作用，是一種公認(rèn)的較為安全的天然活性物質(zhì)，在醫(yī)藥、保健、食品等行業(yè)具有廣泛應(yīng)用前景。

自麥角硫因被發(fā)現(xiàn)以來，人們對其性質(zhì)和生物學(xué)功能的研究不斷深入。麥角硫因純品為白色晶體，具有良好的水溶性，室溫下可溶解，在強(qiáng)堿條件下穩(wěn)定。研究發(fā)現(xiàn)，麥角硫因具有顯著的抗氧化活性，機(jī)制主要為：1）直接清除活性氧；2）螯合各種二價(jià)金屬陽離子；3）激活抗氧化酶，如谷胱甘肽過氧化物酶和錳超氧化物歧化酶，并抑制超級氧化激酶，如NADPH-細(xì)胞色素C還原酶；4）影響各種血紅素蛋白如血紅素和肌紅蛋白等的氧化作用。此外，麥角硫因作為一種天然的生物活性物質(zhì)，還具有調(diào)節(jié)代謝、解毒、維持DNA的生物合成和細(xì)胞的正常生長及細(xì)胞免疫等多種生物學(xué)功能。

試驗(yàn)采用高效液相色譜法測定不同產(chǎn)地和批次的12個(gè)靈芝孢子粉樣品及15個(gè)靈芝子實(shí)體樣品中麥角硫因的含量，結(jié)果顯示： 靈芝孢子粉中麥角硫因的含量有9個(gè)樣品在0.2‰~0.5‰之間，另外3個(gè)樣品在0.04‰~0.08‰之間。其中來自江西九江的B-2、B-3、B-4樣品中麥角硫因的含量名列前茅。

兩批樣品含量相差一個(gè)數(shù)量級，原因是這些樣品曾經(jīng)進(jìn)行過水洗，表明麥角硫因水溶性較強(qiáng)，水洗導(dǎo)致流失較多，也提示要注意靈芝孢子粉的水洗問題。采用相同的方法對不同產(chǎn)地和批次的靈芝子實(shí)體中的麥角硫因含量進(jìn)行測定，發(fā)現(xiàn)子實(shí)體樣品中均不含麥角硫因。

高效液相色譜法測定靈芝中麥角硫因的含量，具有高效便捷、操作簡便、結(jié)果準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)，可有效測定靈芝中麥角硫因的含量。試驗(yàn)結(jié)果為靈芝中麥角硫因的含量測定提供了科學(xué)依據(jù)。

麥角硫因可由許多微生物如真菌和放線菌自身合成，尤以真菌中存在最為普遍。我國真菌資源豐富，目前國內(nèi)對麥角硫因的研究主要集中在樹舌、樺褐孔菌、平菇和金針菇等上，此次研究為靈芝中麥角硫因的開發(fā)利用提供了新的方向。

 關(guān)于《食藥用菌》雜志：

《食藥用菌》雜志創(chuàng)辦于1982年，是由中華人民共和國新聞出版總署正式批準(zhǔn)公開發(fā)行的優(yōu)秀學(xué)術(shù)期刊，《食藥用菌》雜志主要介紹中國食、藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，刊登具有實(shí)際指導(dǎo)意義和創(chuàng)新性的食、藥用菌應(yīng)用科學(xué)研究論文，以及針對性和實(shí)用性強(qiáng)的試驗(yàn)研究報(bào)告、科普文章和產(chǎn)業(yè)信息。